|
|
Rundercarpaccio Met Zoetzure Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* Voor 6 personen rundercarpaccio(kant en klaar bij de slager)
* 2 el olijfolie
* 1 ui, fijngesnipperd
* 1,5 dl droge witte wijn
* 1/2 dl witte wijnazijn
* 1 tl suiker
* 2 el blanke rozijnen, geweekt
* 2 kruidnagels
* 1 laurierblaadje
* 1 kaneelstokje
* zout, peper
* 75 g rucola
* 1 el pijnboompitten, geroosterd
* 2 lente-uitjes, in ringetjes
*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een niet te wijde pan en bak de ui 2-3 minuten zachtjes. Voeg de azijn, witte wijn, suiker, rozijnen, kruidnagels, laurierblaadje en kaneelstokje toe. Breng op smaak met zout en peper en laat het geheel 10 minuten zachtjes sudderen. Laat de saus afkoelen, haal het laurierblaadje, de kruidnagels en het kaneelstokje eruit. Verdeel de rucola over de borden en leg er dakpansgewijs de carpaccio op. Schenk de afgekoelde saus erover en laat dit minstens een half uur staan zodat alle smaken in het vlees kunnen trekken. Bestrooi met de pijnboompitten en de lente-ui
|
|
|